Inserite tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamate bene gli ingredienti. Se utilizzate il bimby inserite gli ingredienti nel boccale e fate andare per 20 secondi a velocità 4 con antiorario.

Togliere il composto, stendere su di un foglio di carta da forno, farcire con le fette di formaggio ed aiutandoci con la carta forno arrotolare e dare la forma di un cilindro.

Chiudere molto bene le estremità del cilindro per evitare la fuori uscita del formaggio.

Avvolgere il polpettone con le fettine si pancetta.

Vi propongo 2 cotture salutari entrambe perché non contemplano grassi aggiunti.

Per la cottura a vapore, se utilizzate il bimby, mettete il polpettone nel varoma. Nel boccale inserite le verdure miste, il vino, l'acqua aggiustate con sale e pepe, adagiate con il varoma sul coperchio e fate cuocere 40 minuti, temperatura Varoma a velocità 1.

Per la cottura nel forno, avvolgete il polpettone nella carta forno, stringete bene e chiudete le estremità con lo spago. Mettete il salsicciotto nella teglia nel forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti. Il polpettone cuocerà nei suoi succhi e non sarà necessario aggiungere nessun tipo di grasso.