Massaggiare la carne con gli aromi.
Nella pentola del cookeo inserire l'olio impostare cottura manuale, calore elevato.
Inserire il manzo e rosolare, per 2 minuti, da tutti i lati per far sigillare la carne creando quella crosticina che dona colore e il classico bordino alla fetta.
Sfumare con il vino rosso, aggiungere il rosmarino, aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere l'acqua, avviare la cottura a pressione impostando il tempo a 7 minuti.
Potete servire tiepido o freddo a fettine, condito con il fondo di cottura o con un filo di olio di oliva.